레스토랑

「CHEF-1 그랑프리 2022,23」 구마모토현 대표.
몇 가지 질문을 통해 수석 요리사를 소개합니다.

Q1. 아소 에 태어나면 어떤 요리사가 되어 있다고 생각합니까?
A. 요리사가 되지 않고 농업을 하고 있다고 생각합니다.
Q2. 눈앞에 우주에서 큰 본 적이 없는 물고기가 내려왔습니다.어떻게 요리합니까?
A. 대기권 돌입시에 불이 들어가 있는지 궁금합니다만, 대기권을 돌파할 수 있는 견고한 비늘이 있다고 생각하므로, 부엌칼은 사용하지 않고 스프로 하는 것이 적절한 조리라고 생각합니다.
Q3. 요리 인생 최고의 순간을 알려주세요.
A. 아직도 그렇게 생각되는 상황이 된 적이 없습니다.언젠가 맛볼 수 있을 것으로 기대합니다.

몇 가지 질문을 통해 수석 요리사를 소개합니다.

Q1. 요리에 마주하는 자세를 가르쳐 주세요.
A. 재료와 생산자에게 감사하는 것을 잊지 않고, 자신이 먹고 싶다! 우마아!라고 생각하는 요리를 만드는 것을 유의하고 있습니다.
Q2. 요리하는 것이 즐거운 재료와 그렇게 생각하는 이유도 함께 가르쳐주세요.
A. 큰 덩어리를 불 넣는 것입니다.끊었을 때 자신이 생각하는 이상적인 상태라면, 굉장히 기쁘게 되어 버립니다 ◎
Q3. 지금 가장 연구하고 싶은 재료와 조리법이 있습니까?
A.계절마다 바뀌는 식재료를, 그때의 생각나 자유롭게 조합, 조리법으로 즐기면서, 같은 식재라도 항상 브러쉬 업 해 가고 싶습니다.