レストラン

「CHEF-1グランプリ 2022,23」 熊本県代表。
いくつかの質問を通じて、総料理長を紹介いたします。

Q1.阿蘇に生まれていたらどんな料理人になっていると思いますか？
A.料理人にはならず、農業をしていると思います。
Q2.目の前に宇宙から大きな見たことのない魚が降ってきました。どのように料理しますか？
A.大気圏突入時に火が入っているか気になりますが、大気圏を突破できる強固な鱗があると思うので、包丁は使わずスープにするのが適した調理だと思います。
Q3.料理人人生最高の瞬間を教えてください。
A.未だにそう思えるシチュエーションになったことがありません。いつか味わえると期待します。

いくつかの質問を通じて、料理長を紹介いたします。

Q1.料理に向き合う姿勢を教えてください。
A.食材や生産者の方への感謝を忘れず、自分が食べたい！うまぁー！と思える料理を作るように心がけてます。
Q2.調理するのが楽しい食材と、そう思う理由も併せて教えてください。
A.大きな塊を火入れする事です。切った時に自分の思う理想の状態だったら、凄く嬉しくなっちゃいます◎
Q3.今最も研究したい食材や調理法はありますか？
A.季節ごとに移り変わる食材を、その時の思いつきや自由な組み合わせ、調理法で楽しみながら、同じ食材でも常にブラッシュアップしていきたいと思います。